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Tazzioli e la focaccia alla “venezuelana”

Clienti da tutta Italia raggiungono il forno Tazzioli di via Marcani a Pavullo per assaggiare la specialità tipica che propone questo esercizio, ovvero la focaccia. Ed è una miscela di sapori che...

Clienti da tutta Italia raggiungono il forno Tazzioli di via Marcani a Pavullo per assaggiare la specialità tipica che propone questo esercizio, ovvero la focaccia. Ed è una miscela di sapori che provengono anche da fuori regione quella che si degusta quando si entra al forno. Giuseppe Tazzioli, oggi 81enne e fondatore dell’omonima attività, aveva 14 anni quando partì alla volta di Genova ed iniziò a lavorare in un forno. Giuseppe, nel capoluogo ligure apprese i segreti della preparazione de ...

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Clienti da tutta Italia raggiungono il forno Tazzioli di via Marcani a Pavullo per assaggiare la specialità tipica che propone questo esercizio, ovvero la focaccia. Ed è una miscela di sapori che provengono anche da fuori regione quella che si degusta quando si entra al forno. Giuseppe Tazzioli, oggi 81enne e fondatore dell’omonima attività, aveva 14 anni quando partì alla volta di Genova ed iniziò a lavorare in un forno. Giuseppe, nel capoluogo ligure apprese i segreti della preparazione della focaccia con l’olio d’oliva: «Successivamente mio padre si è specializzato lavorando in Venezuela dove i prodotti da forno caldi sono osannati - conferma la figlia Rosanna, alla guida dell’attività fondata dal padre insieme al fratello Massimo - Nostro padre ritornò in Italia con la passione del forno e nel 1970 aprì il forno a Pavullo, prima da solo, poi con un socio. Inizialmente, si vendeva solo all’ingresso, poi abbiamo realizzato una rivendita mantenendo la tradizione della focaccia che viene particolarmente apprezzata. Abbiamo tantissimi clienti che ne prendono anche una quarantina di pezzi alla volta. La focaccia esce dal forno ogni quarto d’ora e nel giro di dieci minuti va a ruba. I nostri clienti provengono da tutta italia - conclude Rosanna - arrivano persino dalla Sicilia. Chi la prova non resiste». (s.a.)