Se il cotechino diventa la base per i ravioli di ricotta e zucca

Il cotechino è un piatto tradizionale della cucina modenese, ma in pochi sanno che si può usare al posto della pasta per... i ravioli alla crema di zucca e aceto balsamico. La ricetta proviene dallo scrigno di chef Alessandro Sciuto del ristorante Il Calcagnino di Formigine.