MODENA Confermate le tre stelle Michelin per l'Osteria Francescana di Massimo Bottura con l'aggiunta di una quarta stella "verde" per l'ambiente E' il bottino 2020 per lo chef modenese che si conferma nell'olimpo dei migliori cuochi italiani secondo la bibbia dei ristoranti.

Bottura è una delle undici tre stelle, poi ci sono 37 due stelle, 323 una stella, e 371 ristorati stellati. Questi i numeri contenuti nella 66 edizione della Guida Michelin, presentata  in diretta streaming. Quest'anno oltre alle tradizionali stelle ha aggiunto il nuovo pittogramma dedicato alla sostenibilità – la stella verde – assegnato agli chef che promuovono una cucina più sostenibile. La guida 2021 sarà scaricabile gratuitamente a partire dalle ore 14 di oggi, l’edizione cartacea della guida sarà in commercio a partire da domani.

Per un totale di 371 ristoranti stellati.

La Lombardia rimane la regione più stellata, con 3 novità: 59 ristoranti (3 6 51). Il Piemonte, con 2 novità, è sempre in seconda posizione, con 46 ristoranti (1 4 41), mentre la Campania, con 3 novità, si colloca al terzo posto del podio, con 44 ristoranti, (6 38). A seguire, la Toscana è la regione più ricca di novità (6) per un totale di 43 ristoranti (1 5 36) e, infine, il Veneto, a quota 37, con due novità (1 4 32).

Tra le province, Napoli è sempre in vetta con 28 ristoranti (6 22), Roma conferma la seconda posizione con 23 (1 1 21). Milano, scivola dal terzo al quinto posto con 17 ristoranti (1 4 12), alle spalle di Bolzano con 20 (1 3 16) e Cuneo a quota 19 (1 2 16).

 

STELLE VERDI MICHELIN

 

Gardenia	Mariangela Susigan	Caluso
Don Alfonso 1890	Alfonso ed Ernesto Jaccarino	Sant' Agata sui Due Golfi
Osteria Francescana	Massimo Bottura	Modena
Dattilo	Caterina Ceraudo	Strongoli
Lazzaro 1915	Piergiorgio Siviero	Pontelongo
Virtuoso Gourmet- Tenuta le Tre Virtù	Antonello Sardi	San Piero a Sieve
Joia	Pietro Leeman	Milano
D'O	Davide Oldani	Cornaredo
I' Ciocio-Osteria di Suvereto	Fabrizio Caponi	Suvereto
Casa Format	Igor Macchia	Orbassano
St. Hubertus	Norbert Niederkofler	San Cassiano
Caffè La Crepa	Franco Malinverno	Isola Dovarese
Lanterna Verde	Roberto Tonola	Villa di Chiavenna