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In cucina con Antonella Anderlini: Tagliatelle agli asparagi

Gli ingredienti per 4 persone sono: 400 grammi di tagliatelle, 700 grammi di asparagi, mezza cipolla bianca tritata, 70 grammi di burro, mezzo bicchiere di passata di pomodoro e parmigiano reggiano in quantità a piacimento. Se si decide di preparare le tagliatelle fatte in casa, per la sfoglia servono: 4 uova e 400 grammi di farina, altrimenti si possono comprare quelle già pronte. La cipolla tritata va fatta ammorbidire per 5 minuti col burro. Successivamente, al soffritto, si possono aggiungere gli asparagi tagliati a pezzetti, che cuoceranno per 10 minuti e, in ultimo, la passata di pomodoro. Quando bolle l’acqua si buttano le tagliatelle e una volta cotte si fanno mantecare col formaggio gratuggiato e il sugo di asparagi. Foto di Diego Poluzzi La ricetta spiegata passo passo

In cucina con Antonella Anderlini: Tagliatelle agli asparagi